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现代酒桌上的礼仪
来源:www.xiangwangzui.com 发布时间:2020年07月23日

随着社会的发展,现代酒礼在吸取传统酒礼民主性精华的基础之上,不断与时俱进,开拓创新,充实和完善了新的时代内容,形成了具有中国特色的科学、文明、健康的社会主义新酒礼。

以茶待客,以酒会友,古往今来,酒水一直就在人际交往中扮演着重要的角色。逢年过节,更是少不了它们的身影,以至于“无酒不称宴”。别看推杯换盏碰的轻松,呼朋唤友喝的畅快,酒水中的讲究可不少。

斟酒

人们在为客人斟酒的同时,常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来,而是指满杯中的八成即可。斟酒不可太满,以八成为好。瓶口不可搭在酒杯上,间隔两公分为宜,免得彼此碰击。

作为主人,要首先为客人斟酒。斟酒时,应从主宾地位开端,按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒瓶要当场翻开,酒杯大小要一致。如在座的有年长者,或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道,要先给他们斟酒。如不是这种情形,可按顺时针方向,顺次斟酒,酒需斟满,但不要溢出来。作为客人,当主人为自己斟酒时,要起身或俯身,以手扶杯或欲扶状,以示恭顺。

斟酒姿态要端正,站在客人身后右侧,右手拿斟酒瓶,身体不可紧贴客人,但也不要离得太远。

给每位客人斟酒,应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下,如客人有不喝的表示,应换其他酒。要留神瓶内酒量的多少,瓶内酒越少,出口速度越快,倒时容易冲出酒杯,所以要控制好酒瓶倾斜度。

斟软饮料、啤酒,应该是八分满,且斟啤酒时泡沫不能溢出;白葡萄酒类一般斟6~7分满;红葡萄酒类一行般斟5~6分满;白兰地、威士忌的酒,一般斟2~3分满;香槟酒斟6~7分满;中国红、白酒斟7~8分满。

敬酒

在现代筵席、酒会上,主宾之间互相敬酒的礼仪盛行,它不仅是与会者文明礼貌的象征,而且是为了营造气氛,活跃场面,达到以酒会友,以酒敬礼的效果。不论是喜庆酒会还是庄重筵席,敬酒的礼仪依旧是小敬大、幼敬长、首席者为上、宾客次之。

在座的各位,不论谁敬,应首席者,其余依顺时针方向为序,也有依年龄,亲疏为序的。特别是按亲疏时,以疏者为先,以亲者为后,不分亲厚,只求礼仪。但在特殊情况下,例如:谢师酒、答谢酒等,那就抛开上下,长幼的秩序,主人要以论功行赏的原则,对主人、承办人、协助人等一一敬酒酬谢。但是数量不限,依每位被酬谢人的兴趣嗜好为准,以宾客满意为好。

领导敬酒是一个比较麻烦的事情。要处理好这件事,首先是举办的主人要了解出席筵席领导的个人嗜好、道德素质及行为方式,要有的放矢,针对不同的领导施以不同的礼节。对一向以威重仪态出现于公共场合的领导,要注重把握领导饮酒的形式,不注重酒量,喝多少随性,由他个人掌握;对于那些性格豪放,不讲约束的领导,尽量采用多种花样翻新的方式,激发他们的乐趣,使之高兴满足为好。但在一般情况下,还应承袭传统酒礼的“酒不过三爵”的习俗,以三杯为宜,两杯为好。

祝酒

主人在饮酒前要根据饮宴的内容和对象,表达对客人的良好祝愿,以助酒兴,主要形式有三种:一是祝酒辞。在大型外交或社交活动中,应先由东道主致辞,随后同客人代表致答谢辞。在家宴、婚宴、生日宴、朋友聚会宴中,也要视情臻祝酒辞。二是以诗代祝酒辞。中国酒诗联姻,许多佳句流芳千古,以诗祝酒,更具文化色彩。三是祝酒歌。中国少数民族多以此种形式祝酒,能让客人兴高采烈,酒场气氛也十分轻松活跃。碰杯

中国的碰杯之礼起源于原始社会原始人在劳动过程中,对劳动工具敲击的启发。在吃饭的时候,人们相互敲击餐具以用来解除疲劳。这种碗与碗相互撞击的声音,久而久之,也就演变成了碰杯之礼。

敬酒碰杯时要举杯自然,不能死握酒杯(在重要场合要稳重幽雅,跟再重要的领导也要慢),如果是高角杯,无名指和小拇指握支撑柱,中指和十指握杯下中部,大拇指握反向杯壁,不要用左手举杯(即使是左撇子),碰杯时长幼有续(级别平等时,碰杯时酒杯让出半寸以示尊敬),敬酒时微微一碰即可,切不可因碰撞将酒撒溅。

生活中,不论是酒楼筵席之上,还是乡间民宅的酒桌,“乒乒乓乓”的碰杯之声,不仅烘托酒会气氛,助长宾客兴趣,更增添了无穷的欢乐。

饮酒

饮酒礼仪当中饮酒适量很重要,很多人都是因为在饮酒礼仪当中饮酒的量度没有掌握好而造成尴尬,饮酒礼仪中喝多少酒都是有一定学问的,所以在饮酒礼仪中一定要掌握饮酒适量的分寸。

饮酒礼仪在任何时候,都不要争强好胜,故作潇洒,饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多,不仅易伤身体,而且容易出丑丢人。惹是生非。我国的古语里,早就有“酒是伤人物”,“酒乃色媒人”之说,饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此,心情不佳之时也需要如此,万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒,是更不应该的自残行为。

在饮酒之前,要根据自己的酒量,饮到五分为好。要节制饮量,以免失态。不提倡劝酒,充分尊重客人的意愿,让酒宴轻松。不要采用将酒杯反扣于桌子上方式拒饮酒。先酒后饭,不能酒未完先吃饭。在正式的酒宴上,特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下,免得醉酒误事。

“酒,天之美禄。”自它一入世便融入了社会生活的方方面面,特别是与礼仪结缘后,形成了流溢着醇香万代,沿袭不断的酒礼。酒礼源远流长,“无酒不成席,无酒不成礼”的习俗已经成为现代人们社交活动的重要载体。

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